Ah, la cuisine turque... ça me rappelle mes jeunes années. L'hôtel où je travaillais, y'avait souvent des clients qui revenaient de voyages là-bas, et ils en parlaient toujours avec des étoiles dans les yeux. Pas seulement des kebabs, non, mais des plats dont on n'entend jamais parler ici.
C'est vrai que le baklava, c'est connu, mais un bon baklava, fait avec du vrai beurre et des pistaches de qualité, c'est un autre monde. Et le lahmacun, cette espèce de pizza turque... quand c'est bien fait, avec une pâte fine et croustillante et une garniture savoureuse, c'est un délice simple mais efficace. J'ai toujours pensé que la richesse de cette cuisine vient du mélange des influences, comme tu dis : méditerranéennes, persanes, arabes... Ça donne des saveurs complexes et intéressantes. Les herbes fraiches et les épices y jouent un rôle fondamental, je trouve.
Ce que j'aime bien, c'est qu'il y en a pour tous les goûts. Les amateurs de viande sont servis, bien sûr, mais il y a aussi une quantité impressionnante de spécialités végétariennes. Les mezzés, ces petits plats à partager, c'est convivial et ça permet de goûter à plein de choses différentes. On sent l'influence des Balkans aussi, dans certaines recettes.
Pour ma part, je me souviens d'un client qui m'avait rapporté une sorte de galette fourrée aux épinards et au fromage, je ne me souviens plus du nom, mais c'était délicieux. Simple, mais plein de saveurs. Et puis, les desserts... au-delà du baklava, il y a tellement de gourmandises à découvrir ! C'est un vrai voyage culinaire, la Turquie, et ça donne envie d'y retourner, même si ce n'est qu'à travers les souvenirs.
Les galettes aux épinards et au fromage, ça me fait penser aux gözlemes qu'on trouve parfois sur les marchés ici, mais c'est jamais aussi bon que celles goûtées en Turquie, c'est clair. Sinon, pour répondre au sujet, j'avais adoré leTesti kebab, ce plat cuit dans un pot en argile qu'on casse devant toi, c'est tout un spectacle ! Et le goût est top.
Testi kebab, oui, c'est sûr que c'est sympa pour le folklore, mais gustativement, j'ai pas trouvé ça transcendant non plus. Un peu surfait, non ? Y'a tellement d'autres plats qui méritent plus l'attention...
En parlant des gözlemes, c'est vrai que celles qu'on trouve ici, c'est souvent une pale copie de ce qu'on peut manger là-bas... 😥 La pâte est moins croustillante, la garniture moins généreuse... bref, ça manque d'authenticité! Faut que je teste le Testi kebab du coup ! 😎
L'authenticité, c'est le nerf de la guerre, c'est clair. Pour les gözlemes, je suis d'accord, on est loin du compte ici. Même en cherchant bien, difficile de retrouver le goût de là-bas.
Et puis, il y a l'ambiance qui joue aussi, non ? Manger une gözleme sur un marché turc, avec les odeurs, les bruits, c'est pas pareil que dans un boui-boui ici. C'est comme essayer de retrouver le goût d'une raclette en plein mois d'août, ça manque de quelque chose...
Pour le Testi kebab, faut pas s'attendre à une révélation gustative, c'est sûr. C'est plus le côté spectacle qui fait son effet. Après, si on cherche des saveurs plus authentiques, faut creuser un peu plus.
Y'a un truc que j'ai jamais retrouvé ici, c'est le vrai ayran. Celui qui est bien mousseux, légèrement salé, et qui te rafraîchit après une bonne rando. J'ai beau essayer d'en faire moi-même, c'est jamais pareil. Question de dosage, sans doute. Et puis, l'eau là-bas a un goût différent, ça doit jouer aussi. Ils ont souvent une eau très calcaire là bas, l'eau de montagne est beaucoup plus pure.
En parlant de montagne, j'ai croisé quelques bergers qui faisaient cuire du pain dans des fours en pierre. C'est rudimentaire, mais qu'est ce que c'était bon ! C'est peut être ça le secret finalement, des produits simples, frais et cuisinés avec amour.
L'ambiance, le contexte... tout joue, c'est clair ! Et l'ayran, parlons-en ! J'ai l'impression que chaque région a sa propre version, plus ou moins salée, plus ou moins mousseuse... Impossible d'en retrouver un identique d'un endroit à l'autre.
En parlant de plats authentiques, je suis tombé sur cette vidéo qui met en avant des recettes à base d'aubergines et de kebab, ça donne vraiment envie de tester !
https://www.youtube.com/watch?v=uvwfEjJvGyc[/video] On dirait des plats familiaux, plein de saveurs.
le 20 Février 2025
Ah, la cuisine turque... ça me rappelle mes jeunes années. L'hôtel où je travaillais, y'avait souvent des clients qui revenaient de voyages là-bas, et ils en parlaient toujours avec des étoiles dans les yeux. Pas seulement des kebabs, non, mais des plats dont on n'entend jamais parler ici. C'est vrai que le baklava, c'est connu, mais un bon baklava, fait avec du vrai beurre et des pistaches de qualité, c'est un autre monde. Et le lahmacun, cette espèce de pizza turque... quand c'est bien fait, avec une pâte fine et croustillante et une garniture savoureuse, c'est un délice simple mais efficace. J'ai toujours pensé que la richesse de cette cuisine vient du mélange des influences, comme tu dis : méditerranéennes, persanes, arabes... Ça donne des saveurs complexes et intéressantes. Les herbes fraiches et les épices y jouent un rôle fondamental, je trouve. Ce que j'aime bien, c'est qu'il y en a pour tous les goûts. Les amateurs de viande sont servis, bien sûr, mais il y a aussi une quantité impressionnante de spécialités végétariennes. Les mezzés, ces petits plats à partager, c'est convivial et ça permet de goûter à plein de choses différentes. On sent l'influence des Balkans aussi, dans certaines recettes. Pour ma part, je me souviens d'un client qui m'avait rapporté une sorte de galette fourrée aux épinards et au fromage, je ne me souviens plus du nom, mais c'était délicieux. Simple, mais plein de saveurs. Et puis, les desserts... au-delà du baklava, il y a tellement de gourmandises à découvrir ! C'est un vrai voyage culinaire, la Turquie, et ça donne envie d'y retourner, même si ce n'est qu'à travers les souvenirs.
le 21 Février 2025
Les galettes aux épinards et au fromage, ça me fait penser aux gözlemes qu'on trouve parfois sur les marchés ici, mais c'est jamais aussi bon que celles goûtées en Turquie, c'est clair. Sinon, pour répondre au sujet, j'avais adoré leTesti kebab, ce plat cuit dans un pot en argile qu'on casse devant toi, c'est tout un spectacle ! Et le goût est top.
le 21 Février 2025
Testi kebab, oui, c'est sûr que c'est sympa pour le folklore, mais gustativement, j'ai pas trouvé ça transcendant non plus. Un peu surfait, non ? Y'a tellement d'autres plats qui méritent plus l'attention...
le 22 Février 2025
Merci pour vos partages ! Je prends note du testi kebab, même si l'avis est mitigé, ça donne envie de tester pour se faire son propre avis !
le 23 Février 2025
En parlant des gözlemes, c'est vrai que celles qu'on trouve ici, c'est souvent une pale copie de ce qu'on peut manger là-bas... 😥 La pâte est moins croustillante, la garniture moins généreuse... bref, ça manque d'authenticité! Faut que je teste le Testi kebab du coup ! 😎
le 24 Février 2025
L'authenticité, c'est le nerf de la guerre, c'est clair. Pour les gözlemes, je suis d'accord, on est loin du compte ici. Même en cherchant bien, difficile de retrouver le goût de là-bas. Et puis, il y a l'ambiance qui joue aussi, non ? Manger une gözleme sur un marché turc, avec les odeurs, les bruits, c'est pas pareil que dans un boui-boui ici. C'est comme essayer de retrouver le goût d'une raclette en plein mois d'août, ça manque de quelque chose... Pour le Testi kebab, faut pas s'attendre à une révélation gustative, c'est sûr. C'est plus le côté spectacle qui fait son effet. Après, si on cherche des saveurs plus authentiques, faut creuser un peu plus. Y'a un truc que j'ai jamais retrouvé ici, c'est le vrai ayran. Celui qui est bien mousseux, légèrement salé, et qui te rafraîchit après une bonne rando. J'ai beau essayer d'en faire moi-même, c'est jamais pareil. Question de dosage, sans doute. Et puis, l'eau là-bas a un goût différent, ça doit jouer aussi. Ils ont souvent une eau très calcaire là bas, l'eau de montagne est beaucoup plus pure. En parlant de montagne, j'ai croisé quelques bergers qui faisaient cuire du pain dans des fours en pierre. C'est rudimentaire, mais qu'est ce que c'était bon ! C'est peut être ça le secret finalement, des produits simples, frais et cuisinés avec amour.
le 25 Février 2025
L'ambiance, le contexte... tout joue, c'est clair ! Et l'ayran, parlons-en ! J'ai l'impression que chaque région a sa propre version, plus ou moins salée, plus ou moins mousseuse... Impossible d'en retrouver un identique d'un endroit à l'autre. En parlant de plats authentiques, je suis tombé sur cette vidéo qui met en avant des recettes à base d'aubergines et de kebab, ça donne vraiment envie de tester !
https://www.youtube.com/watch?v=uvwfEjJvGyc[/video] On dirait des plats familiaux, plein de saveurs.